一、華圖遴選背景材料

近日眾多餐飲企業(yè)出現了食品安全問題，“大潤發(fā)”被曝出“發(fā)臭隔夜肉洗了再賣”，被罰近139萬;“小龍坎”火鍋店使用“鮮鴨血”是由黑作坊加工的假冒鴨血，被罰200余萬，“蜜雪冰城”奶茶店使用過期食品原料，沒收過期食品原料和違法所得，罰款9萬元;“華萊士”快餐店炸雞掉地后繼續(xù)使用，對門店主要負責人罰款19.57萬元，對直接負責人罰款3.68萬元;“楊國福”麻辣燙店湯料污穢不潔、“奈雪的茶”奶茶店使用腐爛水果，“胖哥倆肉蟹煲”隔夜死蟹當現殺活蟹賣……引發(fā)社會廣泛關注，公眾對食品安全深深擔憂。8月30日， 中央紀委國家監(jiān)委網站發(fā)布《網紅餐飲企業(yè)須守住安全底線》文章。

二、華圖遴選考題

近日，大潤發(fā)、華萊士、楊國福麻辣燙等很多企業(yè)被曝出很多問題：如過期原料、發(fā)臭食品繼續(xù)使用，環(huán)境污穢等等，市場監(jiān)管部門對其嚴厲處罰。你認為應該如何規(guī)范企業(yè)行為?

三、華圖遴選參考解析

1.企業(yè)要嚴格把控產銷環(huán)節(jié)，保證食品安全。企業(yè)作為食品安全第一責任人，有責任落實從物資采買到整個生產環(huán)節(jié)，再到儲存和銷售環(huán)節(jié)都要嚴格把控，制定好各環(huán)節(jié)相關制度和注意事項，定期組織食品安全培訓，強化責任意識和自律意識，責任到人，嚴格要求，并做好監(jiān)督、考核、懲處等相關措施。

2.市場監(jiān)管部門等嚴格執(zhí)法，定期對餐飲企業(yè)、商超等進行監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測，對于存在食品安全隱患的企業(yè)，綜合運用信用聯合懲戒等手段對違法者及上下游相關生產經營者實行最嚴格的監(jiān)管，對餐飲企業(yè)生產過程中暴露的食品過期、衛(wèi)生環(huán)境差等情況加大懲罰力度，起到應有的震懾作用。

3.運用外部監(jiān)督手段，拓寬投訴、舉報渠道。公開多種途徑，如電話、政府網站、微信微博等鼓勵群眾及媒體進行媒體監(jiān)督、投訴舉報，讓存在食品安全問題的企業(yè)無處遁形。

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