一、華圖遴選背景材料

現(xiàn)在地方特色小吃就像餐飲業(yè)的黑馬。然而，在其快速發(fā)展的同時，也存在著質(zhì)量良莠不齊的問題。為了確保地方特色小吃真正具有特色、質(zhì)量和安全性，一些地方先后出臺了地方特色小吃制作標準。不久前，貴州省發(fā)布了兩份地方特色小吃標準草案，希望通過立法保證地方特色小吃的健康發(fā)展。

由貴州省分析測試研究院起草的《食品安全地方標準貴州米豆腐》征求意見稿不久前完成，隨后在網(wǎng)上公開征求意見。近幾年來，地方小吃制作標準相繼出臺，引發(fā)熱議。

二、華圖遴選考題

早些時候，貴州省分析測試研究院牽頭組織起草的《食品安全地方標準貴州條粉》《食品安全地方標準貴州米豆腐》在網(wǎng)上公開征求意見稿，希望能以立法的形式保證當(dāng)?shù)靥厣�小吃的健康發(fā)展。對此談?wù)勀愕目捶?

三、華圖遴選參考解析

當(dāng)前社會，一些地方小吃開始向各個地域發(fā)展。在迅速發(fā)展的同時，也衍生出了很多問題，立法保護是推動其向好發(fā)展的關(guān)鍵。

其原因在于：1.傳統(tǒng)地方特色小吃工藝的傳承需要法律保護，才能通過立法予以保障。從立法上細化相關(guān)的執(zhí)行標準，能夠使小吃在繼承中保持自身的特色。2.給與地方特色小吃在市場秩序方面的法律援助。當(dāng)?shù)氐奶厣�小吃開始從產(chǎn)地轉(zhuǎn)到各地。要使小吃在市場競爭中保持自身的特色，需要法律的保護。3.當(dāng)?shù)靥厣�小吃走向海外需要法律支持。我們的地方特色小吃越來越受到國外消費者的青睞，而國外消費者對飲食的需求也不一樣，這就需要我們制定有針對性的標準，使零食更好的發(fā)展。

所以在后續(xù)應(yīng)當(dāng)注意，一方面，在制定地方特色小吃立法時，要堅持科學(xué)的立法思維;同時，要通過多方走訪等方式，充分征求各方意見，集中眾家之長。但具體規(guī)定還是務(wù)必要應(yīng)因地制宜。各個區(qū)域的發(fā)展、背景不同，不能過分細化，造成操作難度。

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